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Lavamosy cortamos los calabacines en dados, conservando la piel si está firme y limpia, y los ponemos en una cacerola junto a la cebolla, ajos y tomate pelados y picados. Añadimos un chorretón de aceite de oliva y la sal o pastilla de caldo de pollo o de verduras. Removemos todo y dejamos hacer tapado, con su propio vapor de la cocción
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Pasadoel tiempo necesario, tomar la pulpa y colocarla en un bol junto con las gambas previamente peladas. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el pan rallado, el perejil picado y el parmesano. Revuelto. Con ayuda de una cuchara, rellena el calabacín previamente cavado con la mezcla recién preparada. Colocar los calabacines en una
ELABORACIÓNde los berberechos al ajillo. Lavamos muy bien los berberechos con agua y un poco de sal y los frotamos entre ellos para que suelten la arena que puedan tener. Pelamos y picamos los ajos al gusto. Ponemos un fondo de aceite en una sartén honda o en una cazuela y doramos los ajos. Cuando empiezan a tomar color ponemos el vino y
4calabacines redondos, 4 rodajas de merluza, 150 gr de gambas congeladas, 1 cucharada de harina, 50 ml de nata líquida, 50 gr de queso parmesano reggiano, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
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